Branchenlösungen
Ermittlungen für Gastronomie & Hotellerie
Trinkgeld-Skimming, Wareneinkauf-Manipulation und Hotelbetrug strukturiert aufklären.
Inhaltlich verantwortet von Marcello Doering, Inhaber & Chefermittler
Soforteinschätzung
Prüfen Sie Ihre Situation – in unter 2 Minuten
Wählen Sie die Punkte, die auf Ihre Situation zutreffen. Danach erhalten Sie eine erste vertrauliche Einschätzung – direkt per E-Mail.
Soforteinschätzung
Driftet Ihre Marge schleichend nach unten?
Wenn mehrere dieser Punkte zutreffen, lohnt sich ein verdeckter Mystery-Zyklus.
Wenn Wareneinsatz und Umsatz dauerhaft auseinanderdriften, ist ein 4-wöchiger Mystery-Zyklus oft die wirtschaftlichste Aufklärung.
Methodik
Methodik für Gastronomie und Hotellerie
Gut zu wissen: Das Erstgespräch ist kostenfrei und unverbindlich. Im Anschluss erhalten Sie eine Einschätzung und eine transparente Honorarvereinbarung. Erst wenn Sie zustimmen, entstehen Kosten.
Rechtssicherheit & Methodik
Was Gastronomie- und Hotelbetriebe schätzen
Service-Diskret
Mystery-Checker sind nicht erkennbar – auch nicht für erfahrene Schichtleiter.
Datenforensik integriert
Wir verbinden Beobachtung mit Kassendaten – Beweis statt Bauchgefühl.
Arbeitsrechtlich verwertbar
Berichte sind in Kündigungsverfahren und Schadensersatzklagen einsetzbar.
Vertrauen
Was Eigentümer, Pächter und Franchisegeber schätzen
Mystery-Checks ohne Vorwarnung
Kassendaten-Forensik integriert
Trinkgeld-Skimming klar dokumentiert
Arbeitsrechtlich verwertbar
Fragen & Antworten
Häufige Fragen
Ein typischer 4-Wochen-Zyklus mit 8–12 Besuchen und Datenforensik liegt zwischen 3.500 € und 9.500 € netto. Hotelbetriebe mit mehreren Outlets entsprechend höher. Erstgespräch und Lageeinordnung sind kostenfrei.
Vollständig. Unsere Checker sind geschult, sich wie reguläre Gäste zu verhalten, alters- und stilgerecht zur Zielgastronomie. Sie nutzen verdeckte Dokumentation und sind auch für erfahrene Schichtleiter nicht erkennbar.
Ja, sofern konkreter Verdacht und Verhältnismäßigkeit gewahrt sind. Das BAG hat die Verwertbarkeit von Detektivberichten in Kündigungsverfahren bei Verdachtsanker wiederholt bestätigt. Wir dokumentieren BAG-konform.
Wir arbeiten regelmäßig im Auftrag von Franchisegebern und Franchisenehmern. Bei Franchise-Vertragsverstößen liefern wir Dokumentation, die in Kündigungs- und Schadensersatzverfahren gegen Franchisepartner einsetzbar ist.
Trinkgeld-Skimming durch Kassenkorrekturen, 'Phantom-Tische' (Bestellung ohne Bonierung), Privatentnahme aus dem Lager (Spirituosen, Hochpreis-Produkte), Wareneinkauf-Manipulation (überhöhte Preise mit Lieferanten-Kickback) sowie Stunden-Manipulation in der Schichtabrechnung.
Ja. Verdeckte Übernachtungs-Tests, Bonierungs-Forensik (Minibar, F&B), Schicht-Observation an der Reception sowie Aufdeckung von 'Walk-In ohne Buchung' gegen Bargeldzahlung. Ergebnisse sind direkt in Geschäftsführungs- und HR-Verfahren einsetzbar.
Themen-Matrix
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Was ist der nächste Schritt in der Branche „Gastronomie & Hotellerie"?
Vertrauliche Falleinschätzung
Kostenfreies Erstgespräch – wir ordnen Ihren Fall sachlich ein und zeigen, ob eine Ermittlung methodisch sinnvoll ist.
Methodik & Verwertbarkeit prüfen
Erst Vorgehen, Verwertbarkeit und Kostenrahmen verstehen – dann entscheiden.
Beide Wege sind unverbindlich. Honorar entsteht erst nach ausdrücklicher Beauftragung.
Margenverlust ist kein Schicksal
Mystery-Check und Kassenforensik trennen Bedienfehler von Manipulation.
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